Pastel de coco con crema de franbuesas

Receta de pastel de coco con crema de franbuesas

Flan caramelizado de coco, acompañado de batido de frambuesas o de la mermelada que más te guste.

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¿Cómo hacer pastel de coco con crema de franbuesas?

1

Lo primero es caramelizar el molde en el que vayamos a hacer el pastel. Para ello, si es posible, pon el molde en el fuego y añade el azúcar y el agua y déjalo hasta que se ponga de color dorado oscuro. Si no puedes poner el molde al fuego, haz lo mismo en un cazo antiadherente, y cuando coja el color deseado, échalo rápidamente en el molde.

2

Pon a calentar la leche en un cazo.

3

En un bol grande, bate los huevos y añade el coco rallado y el azúcar, mezcla bien. Añade la leche templada y vuelve a mezclar. Échalo en el molde y mételo al horno precalentado a 180º C, al baño María, durante 30-45 minutos. Antes de sacarlo del horno comprueba que está cuajado, pinchando el pastel con una aguja o con un palo de brocheta, si sale limpio está hecho, si sale sucio déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar. Cuando esté cuajado retira del horno y deja que se temple.

4

Haz una mezcla con las frambuesas, la leche y el azúcar, pásalo con la batidora y ponla en el fondo de la bandeja/plato en el que vayas a desmoldar el pastel, cuando el pastel esté templado, desmóldalo sobre la crema.

5

** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 30 a 45 minutos.

6

Mételo en el frigorífico para que se enfríe y, en el momento de servir, adórnalo con frambuesas enteras.

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